CARBOHIDRATOS Y AZUCARES

Los carbohidratos se clasifican en simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la que se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen 1 o 2 azucares , mientras que los complejos tienen 3 o mas.

Los ejemplos de azucares simples provenientes de alimentos son: 

- Fructosa (se encuentra en las frutas)

- Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)

 Los azucares dobles abarcan:

- Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)

- Maltosa ( se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)

- Sacarosa (azúcar de mesa)

La miel también es un azúcar doble, pero a diferencia del azúcar de mesa, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales ( a los niños menores de 1 año no se les debe dar miel)

Los carbohidratos simples que contienen vitamina y minerales se encuentran en forma natural en:

- Las Frutas

- La Leche y sus derivados

- Las Verduras

Los carbohidratos simples también se encuentran en los azucares procesados y refinados como:

- Las golosinas

- Las bebidas carbonatadas (bebidas gaseosas)

- los jarabes

- El azúcar de mesa

 Y los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos  "ricos en almidón" incluyen:

- Las legumbres
- Las verduras ricas en almidón

- Los panes y cereales integrales